라구소스 (만들어두는 소스)BEST

한 번 만들어 얼려두면 파스타·밥·빵에 다 쓰는 소스예요. 유아식에서 가장 효율 좋은 밑작업입니다.

완료기부터 · 약 40분 · 1~2회분

재료

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만들기

1. 채소를 모두 2~3mm로 아주 잘게 다집니다. 입자가 크면 아이가 골라냅니다.
2. 기름을 약간 두르고 양파를 먼저 투명해질 때까지 약불로 볶습니다(단맛이 여기서 나옵니다).
3. 고기를 넣어 붉은 기가 완전히 사라질 때까지 볶습니다.
4. 나머지 채소를 넣고 3~4분 더 볶습니다.
5. 토마토와 물을 넣고 약불로 25~30분, 눌어붙지 않게 저어가며 졸입니다.
6. 국물이 자작해지면 완성. 간은 하지 않거나, 완료기부터 아주 소량만.

알아두면 좋은 것

• 버섯은 꼭 넣어요. 감칠맛이 확 달라져요. 표고는 기둥을 떼고 갓만 써요.
• 라구파스타: 통밀 파스타를 평소보다 2~3분 더 삶아 푹 익히고, 1~2cm로 잘라 소스와 버무립니다.
• 라구밥: 진밥에 2~3큰술 비벼주면 끝.
• 얼음틀에 한 칸씩 얼리면 한 끼 분량으로 꺼내 쓰기 좋아요. 냉동 2주, 냉장 2일.
• 올리브유 대신 기버터로 볶아도 돼요 — 고소한 맛이 더해져요.
• 토마토 대신 우유+치즈를 넣으면 크림소스가 돼요.

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